Catalogue - recherche : Eric Le Seney Epicerie Fine

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Le miel de Provence

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Le miel de Lavande est le miel provençal par excellence. Mais de nombreuses autres variétés ou crus de miels sont récoltés dans la région du printemps à l'automne.
Thym, romarin, bruyère ou toute fleur, ces miels de Provence bénéficient d'une indication géographique protégée qui garantit l'origine et le savoir faire apicole. Jean-Philippe Mandard a grandi en Provence. Son exploitation apicole compte 600 ruches et produit en moyenne 15 tonnes de miel par an réparties en 13 variétés.

La ratte du Touquet

La ratte du Touquet VOD

Au nord de la Picardie, le long de la cote d'Opale, une variété de pomme de terre à la peau très fine est cultivée depuis les années 60 : La ratte du Touquet. Elle doit son nom à sa forme oblongue et noueuse qui rappelle la souris.
Originaire du Lyonnais, de l'Ardèche et de la Haute Loire, cette pomme de terre si fragile a bien failli disparaître. Grace aux efforts d'un petit noyau d'agriculteurs picards, elle est aujourd'hui sauvée.

Les courgettes de Provence

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Au cœur de la Provence, le département du Vaucluse et sa ville emblématique de la culture maraîchère : Cavaillon. Au fil des siècles, l'irrigation a permis de donner vie à l'une des plus importantes régions productrices de fruits et légumes de France.

Les tomates anciennes de Provence

Les tomates anciennes de Provence VOD

La Provence produit une multitude de tomates. Parmi elles, l'imposante cœur de bœuf, qui retrouve depuis quelques années une nouvelle notoriété.
Elles sont récoltées à la belle saison offrent des formes, des saveurs et des textures incomparables pour un chef comme Guy Martin. Cette terre fertile, mais asséchée par le mistral parvient à donner vie à ses fruits et légumes grâce à un ingénieux système d'irrigation datant du 12eme siècle. L'eau est acheminée vers les exploitations maraîchères comme celle de Félix Borel, qui cultive notamment plusieurs variétés de tomates anciennes dont la fameuse cœur de bœuf.

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