Ce documentaire pénètre un milieu qui, d'ordinaire, ne se livre pas devant une caméra. Il a été tourné à Sancoins dans le Cher et nous révèle comment fonctionne, de intérieur, le plus grand marché aux bestiaux de France. Un univers hors du temps, où l'ordinateur est toujours exclu, mais où se pratique le grand art de la négociation commerciale. Après toutes les calamités subies ces dernières années par les éleveurs, il était opportun daller à la rencontre de ce monde agricole et d'en dresser, certes un portrait parcellaire mais avec la volonté de découvrir la personnalité de ceux qui, par leur travail, nous nourrissent tout au long de l'année.