Au nord de la Picardie, le long de la cote d'Opale, une variété de pomme de terre à la peau très fine est cultivée depuis les années 60 : La ratte du Touquet. Elle doit son nom à sa forme oblongue et noueuse qui rappelle la souris.
Originaire du Lyonnais, de l'Ardèche et de la Haute Loire, cette pomme de terre si fragile a bien failli disparaître. Grace aux efforts d'un petit noyau d'agriculteurs picards, elle est aujourd'hui sauvée.
Lionel Boisseau
Réalisateur de documentaires pour France 3 et France 5, il a aussi été rédacteur en chef de l‘émission « Recto verso » présentée par Paul Amar sur Paris Première qui a obtenu un sept d‘or en 2000, et rédacteur en chef de l‘émission « Ce soir ou jamais » présentée par Frédéric Taddeï sur France 3.
Lionel Boisseau a été nommé directeur de l’agence Interscoop pour développer de nouveaux projets documentaires, des séries et des émissions.
Films de Lionel Boisseau
Filtrer par :
Alphabétique
Année
Films 41 à 46 sur 46
La ratte du Touquet SVODVOD
Gastronomie - 26 mn -
Le sel de Guérande SVODVOD
Gastronomie - 26 mn -
Au sud de la Bretagne, l'homme et l'océan ont façonné au cours des siècles une presqu'ile réputée pour son sel naturel, la presqu'ile de Guérande. Située au nord du département des Pays de la Loire, les marais salants s'étendent sur une langue de 2000 hectares de sol argileux qui forment une prairie marine, aux milles miroirs. Guérande vient du breton Gwenn ran qui signifie le pays blanc.
La moutarde de Dijon SVODVOD
Gastronomie - 26 mn -
Au cœur de la Bourgogne se fabrique un condiment célèbre à travers le monde : la moutarde de Dijon, du nom de la capitale bourguignonne. La moutarde du latin mustum ardens, traduisez mous ardent illustre bien son incomparable goût piquant.
Le porc des Landes SVODVOD
Gastronomie - 26 mn -
A la frontière des Landes et du Béarn, des cultures de maïs et des forêts de chênes et de châtaigniers. Cette plaine vallonnée au pied des Pyrénées offre un environnement exceptionnel pour l’élevage des porcs.
Loin des pratiques intensives de Bretagne, ici, les animaux grandissent en plein air. La viande, les jambons et autres charcuteries produites ont donc une qualité supérieure, reconnue par le fameux Label Rouge.
Le poulet jaune des Landes SVODVOD
Gastronomie - 26 mn -
C'est au cœur des Landes, à quelques kilomètres de Mont-de-Marsan, que l'on trouve les fameux poulets jaunes. Contrairement à la plupart des élevages français pratiqués en batterie dans des hangars, les volailles sont ici élevées à l'air libre.
Premier Label Rouge de l'histoire en 1965, le poulet des Landes se distingue par sa chair jaune et ses qualités gustatives spécifiques que Guy Martin nous fait découvrir.
L'agneau de Sisteron SVODVOD
Gastronomie - 26 mn -
Sisteron, petite ville à cheval entre les Alpes et la Provence. Depuis les années 20, on élève des agneaux bénéficiant d'une appellation spécifique : « agneau de Sisteron ».
