Catalogue Voyages commençant par la lettre “L”

Ce deuxième volet nous fait découvrir 50 des plus beaux châteaux du sud de la France classés par région. Leurs architectures, jardins, mobiliers, peintures, boiseries, vous feront rêver des époques de leur occupation. Des vues aériennes vous offrent des regards surprenants. 

Il existe, en France, de fabuleux villages dont l'architecture, l'histoire et les histoires constituent de véritables trésors. Situés au nord ou au sud, en plaine ou en montagne, ces petits bourgs ont tous une âme, celle de leurs bâtisseurs d'autrefois et de leurs hôtes d'aujourd'hui. 

La Haute Savoie d'un côté, la Suisse de l'autre, et au milieu, le lac Léman, la plus grande étendue d'eau douce d'Europe. 27 espèces de poissons peuplent ces eaux dont certaines sont très recherchées pour leur chair fine.
Omble chevalier, ferra, truites, lotte ou encore brochet, ces poissons de lac restent pourtant mal connus du grand public. Jeune chef, Guy Martin a commencé sa carrière au bord du lac Léman. Il a maintes fois cuisiné ces poissons qu'il affectionne particulièrement.

Au cœur de la Normandie une culture ancestrale et emblématique de la région se perpétue, celle des pommes. Ces paysages de bocage chers à Maupassant ainsi que le climat normand, humide et doux, favorise l'épanouissement de ces vergers de pommiers.
La pomme est le fruit le plus consommé des français devant l'orange et la banane. 20 kg par an et par personne. Dans cette région, on cultive essentiellement des pommes à cidre, mais aussi des pommes de table ou à couteau. Guy Martin nous emmène à la rencontre d'Isabelle, descendante de 3 générations de pommiculteurs.

La troupe de cirque « Fei Fei » sil­lonne les routes de la province chi­noise du Shanxi pour ten­ter de vivre de cette activ­ité tra­di­tion­nelle de diver­tisse­ment pop­u­laire. Mais les évo­lu­tions économiques et sociales du pays font que le pub­lic n’est pas tou­jours nom­breux...

Il s’agit des stars du cinéma le plus pop­u­laire, celui de Bom­bay et de Madras. Leur notoriété est telle que leur nom n’apparaît pas sur les affiches gigan­tesques. Elles se doivent de tra­vailler sans arrêt pour cette pro­duc­tion la plus abon­dante du monde : 800 films par an.

La Provence produit une multitude de tomates. Parmi elles, l'imposante cœur de bœuf, qui retrouve depuis quelques années une nouvelle notoriété.
Elles sont récoltées à la belle saison offrent des formes, des saveurs et des textures incomparables pour un chef comme Guy Martin. Cette terre fertile, mais asséchée par le mistral parvient à donner vie à ses fruits et légumes grâce à un ingénieux système d'irrigation datant du 12eme siècle. L'eau est acheminée vers les exploitations maraîchères comme celle de Félix Borel, qui cultive notamment plusieurs variétés de tomates anciennes dont la fameuse cœur de bœuf.

Filets de bœuf aux petits oignons confits, Civet de porcelet au vin de Cahors, Mignon de porc à l'aigre-doux, Tournedos aux morilles pommes fondantes, Escalopes cordon bleu, Fricassée de veau aux chanterelles, Epaule d'agneau Bergère…

Poulet sauté à la Bourguignonne, Emincé de volaille au citron et légumes vapeur, Escalopes de volaille Arlésienne, Tournedos de dinde sauté Basquaise, Cuisses de canard braisé aux pruneaux, Poulet aux écrevisses, Blanquette de dinde au curry, Osso bucco de dinde à l'orange...

Des vallées fertiles aux sites archéoligiques témoignant de l'importance historique du pays du Cèdre, Pierre Brouwers montre un pays qui n'a jamais cessé d'étonner par sa volonté de vivre à tout prix. Maintes fois ravagé par des conflits, le Liban s'est toujours relevé avec fierté, et Beyrouth en est l'exemple le plus frappant.